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禧云国际荣获“2018年度食材供应链领军企业”

   日期:2019-03-25     浏览:592    

2019321日,由亿欧和观麦联合举办的第三届食材供应链论坛在深圳举行,论坛围绕食供应链、净菜供应链两大主题,邀请了来自禧云国际、望家欢、蜀海、美菜、宋小菜等企业的30多位国内供应链领域专家进行交流,深入剖析食材供应链的未来发展趋势。禧云国际高级副总裁于震浩作为团餐领域代表,在论坛上分享了万亿级团餐供应链的破局之道。

随着中国经济的高速发展,消费升级已经成为大势所趋,围绕满足消费者对高品质消费和服务的诉求,包括餐饮在的诸多产业掀起了转型升级的热潮。在新经济的推之下,新餐饮、新零售、新团餐等概念相继爆发,使得整个餐饮产业对食材需求越来越高,由此引发的餐饮企业之间的供应链之争愈发激烈。

那么,如何在加速供应链整合能力和协同效率的提升,促进餐饮产业蓬勃发展的同时,守住食品安全的底线?这届论坛给出了答案。

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2018年度食材供应链领军企业”获奖企业(左一为禧云国际)

决胜食材供应链,团餐当之无愧的主角

中国饮食文化博大精深,餐饮服务错综复杂,从形态上主要包括正餐、团餐快餐、外卖。国家统计局发布数据显示,2018年我国餐饮收入42716亿元,比上年增长9.5%。预计未来消费市场和餐饮市场将处于平稳运行区间,期待“十三五”末期突破5万亿大关。

据中国产业信息《2016~2021年中国团餐市场发展前景预测报告》显示,目前,中国团餐市场规模已达万亿,预计未来三年将以11%以上增速持续增长,到2021年总收入将超过1.8万亿。由此可见,团餐行业一个朝阳行业。

然而,中国团餐行业采购呈现供应分散、场景多元化管理壁垒高等特点,再加上团餐标准化程度低,当前的产品、服务和运营难以满足日益变化的消费需求,因此,转型升级迫在眉睫除了前端的产品升级,后端供应端必须投入更多的精力和成本,改善整体质量,让需求端满意。由此,高效的供应链管理已经成为团餐产业链升级的重要环节

团餐供应链发展方面,迫切需要对供应链进行互联网化和信息化升级,连接产品上游的资源进行最合理的匹配,提高行业的集约化;推进信息系统、大数据、云计算在日常管理中的应用,将运营高效化。合理的供应链金融接入,搭建金融服务平台,为上下游企业提供征信服务,将资金运转高效化,进而服务于团餐行业,这就是禧云国际推出的‘供应链+金融+科技’模式

禧云国际四招破局团餐供应链,欲投30亿于供应链建设

在下午“食材供应链发展的机遇与挑战”圆桌论坛上,禧云国际高级副总裁于震浩提到,禧云国际成立于2017年,虽然成立时间不长,但是基于核心团队在团餐行业20年的经验,以及来自阿里巴巴和蚂蚁金服技术和互联网支撑禧云国际已经在团餐行业树立了互联网传统行业融合的典范。

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禧云国际高级副总裁于震浩(左三)

目前,食材供应链企业百家争鸣,而禧云国际更加聚焦于团餐这个行业。于震浩看来,团餐供应链的发力点主要有四个维度:上游原产地团餐档口品牌化转型、食品安全和金融服务

第一,上游原产地。在原产地合作上,团餐比社会餐饮有一些特定的优势。首先团餐的商业模式决定了它的SKU更集中,整体客单价比社会餐饮更低。其次,团餐面对的是固定消费人群,在采购方面计划性更强,采购规模也更大。2018年,禧云国际通过自身的团餐渠道,结合区域政府、区域经纪人资源,在贵州毕节当地上千家农户进行深入合作,帮助农民经营户们解决了农产品滞压问题。一方面保障了农产品输出质量,另一方面有效解决农产品市场开拓问题,禧云国际实现了精准扶贫。

第二团餐档口品牌转型消费升级引发众多供应链公司切入团餐行业一方面推动团餐行业越来越开放,把后端的成本单元推向前端市场化证;一方面团餐的固定消费场景遭遇到外卖和社会餐饮的分流。为此,禧云国际一直关注团餐档口品牌化转型,帮助团餐企业推出真正有价值标准化的产品,最大化降低团餐企业的运营成本,提升效率团餐企业的客单价与社会餐饮和快餐最大接轨,提升团餐企业的收入。

第三食品安全。食品安全层面,团餐和社会餐饮有一个很大的区别团餐永远把食品安全放在第一位,一旦团餐出现食品安全事故,就是严重的群体事件,它的社会影响以及经济影响非常重大。所以禧云国际在供应链服务过程中,一直把菜品检测日常巡检、整体餐厅环境把控、以及菜品烹饪以后样本留存等,作为供应链服务最重要的部分。

第四,金融服务。团餐供应链各环节的参与者以中小微企业为主,资金流转需求极强,然而由于无法获得授信,融资难、融资贵、融资慢已经成为普遍问题。对此,禧云国际旗下的禧云金融推出创新供应链金融服务,借助互联网平台的信息交换力量和大数据风控,将信用延伸到产业最末端,覆盖禧云整个团餐生态链的合作伙伴,包括上游种植户和养殖户、中端的团餐企业、下游的档口承包个体,让大家的生意更好做。

未来,禧云国际在与所有团餐行业企业进行供应链合作中,将始终围绕这四点做突破和创新。截至目前,禧云国际旗下各板块业务已累计服务3,600余家餐饮中心、45,000余家档口门店,覆盖团餐营业收入180亿元,触达团餐消费用户15亿人次,所服务团餐企业客户遍布全国31个省市,成为团餐供应链领域当之无愧的领先者。在此次大会上,禧云国际荣获主办方颁发的“2018年度食材供应链领军企业大奖。

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随着团餐进入产业结构调整、行业高速增长的“新团餐时代”,效率的提升将成为企业决胜的关键。于震浩认为,前端的标准化运营和后端精细化管理,能够让团餐企业在餐厅营运周期内实现食品安全的保障、成本的降低、利润的提升、流动资金的充裕,是团餐效率革命的核心动力。

团餐产业链长且复杂,在食材采购方面,中小型餐企仍以自采为主,这使得团餐供应链环节的市场集中度亦极低,对标日美等发达地区,未来国内团餐供应链面临深度整合已是行业共识。于震浩表示,禧云国际未来将继续协同团餐产业链上的各大生态伙伴,共同推动团餐产业标准化进程,助力我国团餐市场发展迈入一个新台阶。他还透露,2019年禧云国际会拿出30亿的资金,投入到供应链上下游合作伙伴的业务、账期、服务配套上。

 
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